ケーキドーナツ

今回はパンの中でもお手軽に出来るドーナツを紹介したいと思います◆◇

材料：
強力粉（８０ｇ）・薄力粉（３２０ｇ）・食塩（６．５ｇ）・ベーキングパウダー（１２ｇ）・砂糖（１２０ｇ）・牛乳（１４４ｇ）・バター（３６ｇ）・全卵（３４ｇ）・卵黄（３４ｇ）

作り方：
材料を合わせてこねます
材料が均一に混ざったら、生地を四角く板状に整えて冷蔵庫で１０分間寝かせます麺棒で生地の薄さが１．２センチになるように伸ばします


ドーナツのリング状に型抜きします
＊ なければコップとペットボトルの口などで代用できますのでご安心を！


板の上にキャンパス地の布を敷いて、粉をふっておきます
その上に型抜きした生地をおいて、室温で１５分寝かせます


１８５℃で片面１分づつ揚げます


粗熱が冷めたらチョコレートなどでコーティングします
そうすると…出来上がりです！


揚げたてに食べると、外はカリカリサクサクでパンのような
ひっぱらないと食べられないという感じではありません。


イーストを使っていないので、発酵の時間がそんなにかからず、
すごい短時間で作る事ができますので、お試しください・∀・

塩昆布エピ

今回は少し変わったものなのですが、『塩昆布エピ』というものを
紹介しますね♪


エピとはフランス語で『麦の穂』という意味だそうです。


材料：
強力粉（３２０ｇ）・薄力粉（８０ｇ）・ドライイースト（３ｇ）・天日塩（８ｇ）・モルトシロップ（２ｇ）・仕込み水（２８０ｇ）・レモン水（市販のもので１２滴）・塩昆布（４８ｇ）


生地の作りかた：
最初にイーストとレモン水以外のものホームベーカリーに入れます
パン生地コースで６分間こねます
イースト・レモン水を加え、４分こねます


こねあがった生地を四角く伸ばします
その上に塩昆布をバランスよくちりばめます


もう一度たたみ、四角く伸ばしてちりばめるという作業を５〜６回
繰り替えしてください


麺棒で中にたまっているガスを抜きます


生地を長方形に整えます
手前の端と奥の端をつまみ、おりたたみます
手の腹で形を整えてください


用意した板にクッキングシートをしき、くっつかないようにサラダ油をひきます

その上に成型した生地をおきます
３５℃に保ったオーブンで６０分発酵させます

取り出した生地にライ麦粉をふります

生地をクッキングシートごと熱した天板にのせて２１０℃で２１分間焼きます


出来上がりです！！

きっともちもちした食感のパンができたはずです♪
一度お試しあれ〜・∀・

ブリオッシュ

プレーンなパンの『ブリオッシュ』を紹介したいと思います。


たまごとバターを使った少しリッチなフランスのパンです。
かわいらしい形が特徴ですよ♪


材料：
強力粉（２７０ｇ）・薄力粉（３０ｇ）・上白糖（５４ｇ）・食塩（５ｇ）・バター（７５ｇ）・生クリーム（９ｇ）・ドライイースト（９ｇ）・全卵（７５ｇ）・卵黄（２３ｇ）・仕込み水（１３２ｇ）・レモン水（市販のもので２３滴）・卵（少々）


生地作り：
最初にバターとドライイースト以外をホームベーカリーに入れます
ホームベーカリーのパン生地コースで３分間こねます


３分たったところでドライイーストを入れます
さらに１５分こねてバターの半分を入れます
さらに４分こねてバターの残りを全て入れ、６分ほどこねます


こねあがった生地は大きめの容器に入れて、２５℃で６０分寝かせます
＊ 寝かせるときは濡れふきんかラップをかけてください


生地をボールに入れて、一晩寝かせます。


生地をボールから取り出し、３５ｇづつに分割して丸めます。
その後、３０分間寝かせます。


麺棒で生地の中にたまったガスを抜きます
生地の底を横に向けて俵型に形を整えます


右手の側面を手刀のようにし、生地の上で往復させて底から３分の２の位置をくぼませます


油を塗ったブリオッシュに生地を入れて、頭の部分を胴体の部分にくっつけます


３５℃に保ったオーブンで４５分寝かせます。
生地の表面が十分に乾くのを待ってから、卵を塗ります。

２１０℃で６分半焼きます。


出来上がりです★☆


少し時間はかかりますが、十分に寝かせることによって、おいしいパンが
できあがります・∀・

ピザ生地の作り方

次はお惣菜パンです！…というかピザの生地の作り方ご紹介します！


材料：
強力粉（２２４ｇ）・薄力粉（５６ｇ）・食塩（５ｇ）・オリーブオイル（１４ｇ）・ドライイースト（６ｇ）・水（１９０ｇ）・トマトソース（５００ｇ）・モッツァレラチーズ（２５０ｇ）・バジルの葉（お好みで）


作り方：
ホームベーカリーに材料を入れて１５分間捏ねます。
出来上がったら、生地を１００ｇづつぐらいに等分して丸めます。
（今回は５枚分できるので５等分です）


麺棒で直径２５ｃｍほどに伸ばします。


＊ 一度に伸ばそうとすると難しいので、１５ｃｍほどまで伸ばしたら
一度休憩して、再度伸ばしてみてください。


生地が浮き過ぎないように、フォークで小さい穴をプツプツと開けておきます。


２１０℃の予熱でセットしておいて、１９０℃で１５〜２０分焼きます。
次に、２５０℃の予熱でセットして、２１０℃で９〜１１分焼きます。


トマトソースを塗り、上にモッツァレラチーズをのせます。


またまた１９０℃で予熱セットで１７０℃で７〜１０分焼きます。


焼きあがったら、バジルをお好みでトッピングしてお召し上がりください。


この方法は結構簡単で、しかもおいしく出来上がるので、一度お試しください・∀・

たまごを使わないパンレシピ

家でちょっとオシャレにパン作りなんかしてみたくありませんか？
お教えしますよ〜♪気になる方はぜひ読んでみてくださいね・∀・


お菓子パンなのですが、アレルギーの方でも食べられる『卵を使わないパン』です。


材料（パン生地）：
強力粉（３００ｇ）・上白糖（５４ｇ）・食塩（３ｇ）・バター（４５ｇ）・スキムミルク（９ｇ）・ドライイースト（８ｇ）・生クリーム（１５ｇ）・仕込み水（１８０ｇ）・レモン水（市販のもので３２滴分）


★ポイントとして、強力粉と砂糖は一晩寝かせたもので、水は氷水を使用してくださいね。


　常温の水だと、温かすぎて発酵が早くなりすぎて、おいしいパンには仕上がりません！


道具：
ホームベーカリー・オーブンレンジ・はかり・スケッパー・霧吹き・温度計・麺棒・ボール・ホイッパー・ビニール袋・ふるい


作り方：
最初にホームベーカリーの中にバターとドライイースト以外のものを加えます。ホームベーカリーの『パン生地コース』を選択して３分こねます。


３分たったところでドライイーストを加えます。
さらに１５分こねて、バターを加えます。　
最後に１６分ほど捏ねます。


一次発酵のため、少し大きめのボールなどに生地をうつし、２５℃ぐらいで６０分寝かせます。（このとき２〜３倍の大きさになるので驚かないでください！笑）


生地をボールから取り出し、４０ｇづつに分け、丸めます。
分割した生地を約２０分寝かせます。


麺棒で生地の中にたまったガスを抜きます。
その時、手のひらで転がしながら１３ｃｍほどまで伸ばします。
２１０℃で７分間焼きます。


…完成です！
真ん中を切って、ジャムなどをはさんで食べてください★